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原来这就是广东煲汤文化,老赞了

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 美国侨网   发布者:老价格哦
热度204票  浏览170次 【共0条评论】【我要评论 时间:2015年8月03日 21:15

本人一东北大老爷们,初到广州工作,各种不适应啊。首先是天气太潮太湿,大夏天的在室外走就像蒸桑拿似的。其次是饮食方面也不太习惯,在外吃饭或吃外卖都感觉饭菜太清淡没味道,吃得整个人都没胃口了。



    想想我大东北的美食,大家一提到大东北就会想到小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、东北乱炖等经典名菜,那浓汤鲜汁,那肉香细嫩,味道简直让人流连往返。弄得我都有点想家了。


    再看看你们广东,不是一直以煲汤文化出名吗,怎么我在外边喝的汤都没什么味道呢?这个质疑,直到有一天我一位土生土长的广州朋友请我到他家吃饭,我才深深地折服。原来这外卖的例汤比广州家常煲汤差了十万八千里,广东煲汤文化还是名不虚传,老赞了。


    朋友请我吃的那顿饭,让我印象最深刻的就是,他拿一个隔水炖电炖锅,煲了几盅汤招待我。那汤的味道十分鲜美、油而不腻。
    原来老广州人家庭饮食中必不可少的就是,用隔水炖煲一份靓汤。广东的“煲”不同于东北的“炖”。老东北的炖汤方是直接把食材放入锅中用火炖制,并将多种食材集结在一起,形成相互融合的美味口感。但广东的“煲”讲究营养不流失,隔水煲炖,不同食材和功效分开煲汤,在隔水炖不同的内胆中制作不同的汤品。隔水炖内胆利用了水密封原理,保证了各个煲盅之间互不串味,保存了食材原味和营养。
    这种隔水炖电炖锅,在我们老家可不见有卖,我朋友说,这种电炖锅网上有得卖,还告诉我他们广东一个老品牌,叫天际,是专门做这种隔水炖电炖锅的,十几年的本地老品牌,质量信得过。
    于是我琢磨着给老家爸妈买一个,教他们用隔水炖的方法煲汤。爸妈年纪大了,东北炖菜虽好吃但太过于油腻,老人家胆固醇太高还是少吃为妙,让他们多用隔水炖煲汤,美味又养生。唉,做儿子的不在身边,只好送个隔水炖回去聊表心意了。

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